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Table des matières

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Les meilleures recettes anti-cancer 1
Remerciements 5
Préface 7
Introduction 9
Comment interpréter la valeur nutritive des aliments? 20
Petits-déjeuners 23
Crêpes santé garnies de fruits au miel épicé 24
Müesli à grignoter 26
Muffins-surprises 28
Omelette renversée aux canneberges et au poireau 30
Sandwichs ouverts aux pommes, canneberges et noix de Grenoble 32
Collations 35
Chips de patates douces 36
Hummus maison 38
Smoothie aux fruits 40
Tartinade au tofu à la thaïe 42
Tchaï électrisant 44
Trempette aux haricots rouges à l'aneth 46
Soupes et potages 49
Potage à la courge 50
Soupe à l'oignon gratinée 52
Soupe au pistou 54
Soupe d'hiver aux lentilles 56
Soupe-repas thaïe 58
Salades et entrées 61
Salade de brocoli et de chou-fleur, vinaigrette crémeuse 62
Salade de cresson, de poire et de framboises 64
Salade de haricots noirs, de mangue et de maïs 66
Salade de légumineuses, vinaigrette à l'érable 68
Salade de pois mange-tout et de fèves germées 70
Salade étagée de quinoa, vinaigrette au sésame 72
Salade fruitée au riz entier 74
Trio de salade de chou 76
Plats végétariens 79
Coquilles aux trois fromages 80
Légumes sautés en sauce hoisin 82
Mijoté de légumes aux lentilles 84
Pâtes au miso 86
Pizzas express à la grecque 88
Viandes et volailles 91
Mijoté de porc à l'ail rôti 92
Sauté de veau à l'orange et au sésame 94
Cari de dindon 96
Hauts de cuisses de poulet à la provençale 98
Poitrines de poulet au parfum marocain 100
Poissons et fruits de mer 103
Mi-cuit de thon rouge aux noix de Grenoble 104
Saumon glacé au miel et à l'orange 106
Crevettes épicées au sésame 108
Pâtes aux crevettes en sauce crémeuse 110
Pétoncles poêlés, garniture de cresson et de betteraves 112
Accompagnements 115
Chou rouge aux pommes et à l'ail 116
Gratin de patates douces à la muscade 118
Légumes-racines grillés à l'ail et au romarin 120
Orge aux légumes sur lit de bok choy à l'orange 122
Riz à l'indienne 124
Desserts santé 127
Agrumes glacés à l'érable 128
Brochettes de fruits grillés 130
Crème brûlée allégée 132
Mousse aux fruits 134
Petits gâteaux au chocolat et à la citrouille 136
Sorbet éclair 138

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