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Sauve ta bouffe

Table des matières

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Sauve ta bouffe 1
Préface d’Emmanuel Bilodeau 3
Sauve ta bouffe 4
S’informer sur le gaspillage 5
L’environnement 6
L’économie 7
La collectivité 7
Une prise deconscience nécessaire 8
Prévoir, s’organiser, conserver : onpasse à l’action ! 9
Prévoir 11
S’organiser 12
Conserver 14
Les fichespar aliment 18
Abricot 20
Agrumes 20
Ail 21
Ananas 22
Asperge 22
Aubergine 23
Avocat 23
Banane 24
Betterave 24
Café 25
Carotte et panais 25
Céleri 26
Champignons 27
Chou-fleuret brocoli 27
Choux 28
Concombre 28
Courges etcitrouille 29
haricots, poiset radis. 29
Herbes fraîches 30
Kiwi 30
Laitues et épinard 31
Légumineuses 31
Maïs 32
Mangue 33
Melons 33
Navet etrutabaga 34
Noix 34
Noix de coco 35
Œuf 35
Oignon 36
Pain 37
Patate douce 37
Pâtes 38
Pêche etnectarine 38
Petits fruits 39
Poire 40
Poireau 40
Poisson etfruits de mer 41
Poivron 42
Pomme 42
Pomme de terre 43
Produits laitiers 43
Prune 45
Raisin 45
Riz 46
Rhubarbe 46
Thé 47
Tofu 48
Tomate 48
Viande 49
Les recettes du Mange-Gardien 50
Deviens un Mange-Gardien ! 51
Les mous et les moches pour la cuisine de tous les jours 52
Une soupe, toutsimplement 53
Le b.a.-ba du risotto 55
Sauce à spaghetti sans viande 56
Quiche, pizza, tarte au vieux fromage 58
Les pâtes 60
Les sauces 61
Cari vide-frigo 62
Galettes – Boulettes végé 63
Touski grillé 64
Croustade auxfruits mous 65
Gâteau touski-fruits 66
Smoothie vide-frigo 67
Pain perdu sans œufs ! 68
Hummus d’haricots blancs 69
Légumes grillés antipasti 70
Bol du Bouddha 71
Vinaigrettes 72
Les originaux et les inhabituels pour pousser le zéro gaspi 73
Bouillon à la carcasse de poulet 74
Bouillon aux épluchures 75
Pesto de fanesde légumes 77
Croustilles de pelures de pommes 78
Croustilles d’épluchures de pommes de terre 79
Écorces de fruits confits 80
Gâteau végane aux peaux de bananes 81
Les méthodes traditionnelles pour devenir expert antigaspi 82
Les confitures 83
CONFITURE AUX BLEUETS 84
GELÉE DE POMMES 85
Conserves 86
Fermentation 86
Légumes racines fermentés 87
Déshydratation 89
Salaison 90
Fumage 90
Infusion 91
Substituer 92
Créer un menu cyclique selon les saisons 95
Créer un journal de bord antigaspi 95
Liste des recettes 96
Remerciements 96

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