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Étonnantes histoires de lég...

Table des matières

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Couverture 1
Préface 12
Avant-propos 14
Retrouver les traces des légumes… pour une meilleure compréhension 18
Laisser la nature choisir… et lui donner un coup de pouce 29
Classifier… pour mieux archiver 34
Lire les historiens… une époque à la fois 37
Nourrir et soigner… grâce à l’heureuse diversité 43
Se réapproprier les remarquables mystères de la nature 46
LES LÉGUMES 52
La voyageuse tomate 54
La triomphante pomme de terre 62
Les éclectiques choux 76
L’adaptable maïs sucré 92
Les hétérogènes haricots et l’antédiluvienne fève 101
Le croquant poivron et le torride piment 113
L’ambivalente laitue et le panaché mesclun 121
Le déconcertant concombre 128
Les inclassables courges 133
L’ardent oignon, l’effilochée ciboule et la subtile échalote 141
La timide carotte et l’incertain panais 148
L’ennuyeuse bette à carde et la sanguine betterave 154
La folasse aubergine 158
La piquante roquette 162
L’inégalable ail 164
L’impatient radis 170
L’indéchiffrable navet et le mal-aimé rutabaga 175
Le pétillant céleri 182
L’obscure chicorée 185
L’introverti melon 191
Les énigmatiques melons montréalais 197
La plantureuse pastèque 203
Le verdoyant épinard 206
Le secret poireau 210
Les immémoriaux pois 214
La redoutable rhubarbe 220
Le provocant artichaut 223
L’aristocratique asperge 229
L’indéracinable topinambour 235
LES FINES HERBES 240
Les sacrés basilics 243
Les discrètes ciboulettes 247
L’indéfinissable origan commun 248
L’universel thym commun 250
Le satanique persil 252
Le sensuel romarin 254
La millénaire coriandre 257
L’affriolante sarriette 260
Les toniques menthes 262
Le réjouissant cerfeuil des jardins 264
Le slavophile estragon français 265
Le glorieux laurier-sauce 267
La bienfaitrice sauge officinale 269
Le calmant aneth odorant 272
La surette oseille de jardin 274
Bibliographie 276

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