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Les brownies de Juliette

Table des matières

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Couverture 1
Données de catalogage 6
Dédicace 7
Table des matières 9
Introduction 10
L’INCROYABLE HISTOIRE DU BROWNIE 16
LES SECRETS D’UN BON BROWNIE 21
Équipement requis 26
Techniques de base 28
LES INCONTOURNABLES 32
Brownie décadent 34
Brownie aux noix, noisettes et amandes 36
Brownie au caramel à la fleur de sel 38
Brownie aux trois chocolats 40
Blondie 42
Brownie des rues de Montréal 44
Brownie mexicain épicé 46
LES EXTRAVAGANTS 48
Brownie à la guimauve 50
Brownie à la crème brûlée 52
Brownie frit à la crème glacée 54
Brownie au bacon 56
Brownie tiramisu 58
LES PETITES MAINS 64
Brownie soirée cinéma 66
Brownie brookie 68
Sandwichs à la crème glacée au brownie 70
Brownie Oreo 72
Brownie praliné aux bananes 74
Brownie glacé aux bonbons gélifiés 76
LES FRUITÉS 78
Brownie aux cerises façon clafoutis 80
Brownie aux fraises 82
Brownie à la citrouille 84
Brownie aux canneberges et aux pistaches 86
Brownie renversé à l’ananas 88
Brownie aux oranges confites et aux amandes 90
Brownie aux fruits de la passion 92
Brownie au citron 94
Brownie aux poires pochées 96
Brownie fondant aux bleuets 98
Crumble de brownie aux fruits rouges 100
LES RAISONNABLES 102
Brownie aux dattes sans sucre ajouté 104
Brownie végétalien aux patates douces et aux cajous 106
Brownie sans cuisson 108
Brownie au yogourt grec du randonneur 110
Brownie à l’avocat et au chocolat noir 112
Brownie végétalien 114
Bouchées de brownie aux haricots noirs 116
LES COUPLES HEUREUX 120
Brownie au cappuccino 122
Brownie blond à la lime et au gingembre 124
Brownie praliné végétalien aux noisettes 126
Brownie à l’érable 128
Brownie au matcha 130
Brownie à l’expresso 132
Brownie aux arachides 134
Brownie cheesecake 136
Brownie au chocolat et à la menthe 138
Brownie aux pacanes 140
LES CHICS 142
Brownie à la réduction de vin rouge et au fromage de chèvre 144
Brownie marbré au tahini 146
Brownie Red Velvet 148
Brownie au chocolat blanc, à l’orange et au romarin 150
Brownie blond aux framboises et au poivre rose 152
Brownie framboises et à la réduction balsamique 154
Brownie à la téquila, à la lime et à la fleur de sel 156
Brownie flambé au rhum et aux raisins 158
Brownie aux piments confits et aux noix de cajou 160
Brownie à la crème de marron 162
Truffes de brownie aux cerises cocktail 164
LES PETITS EXTRAS 178
Caramel à la fleur de sel 180
Crème pâtissière vanillée 182
Guimauves maison 184
Réduction balsamique 186
Noisettes caramélisées 188
Ganache végétalienne au chocolat noir 190
Remerciements 199
Quatrième de couverture 200

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