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Afficher FermerCouverture avant | 1 |
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dédicace | 7 |
Table des matières | 9 |
Avant-propos | 11 |
Une histoire, un ADN | 13 |
Une alimentation saine en accord avec notre ADN alimentaire | 20 |
Les légumes et les fruits | 28 |
Du côté du chercheur | 32 |
Du côté du chef | 40 |
Les céréales | 110 |
Du côté du chercheur | 112 |
Du côté du chef | 118 |
Les légumineuses | 130 |
Du côté du chercheur | 132 |
Du côté du chef | 138 |
Les noix, les arachides et les graines | 144 |
Du côté du chercheur | 146 |
Du côté du chef | 150 |
Les poissons et les fruits de mer | 162 |
Du côté du chercheur | 164 |
Du côté du chef | 170 |
Nos plats préférés revisités et racontés | 190 |
Le pâté chinois | 191 |
Le bouilli de boeuf | 191 |
La tourtière | 192 |
La guédille | 193 |
Le pain de viande | 193 |
Les fèves au lard | 194 |
La soupe aux pois | 195 |
Le grilled cheese | 195 |
Les boulettes | 196 |
La soupe au chou | 196 |
La fondue parmesan | 197 |
La poutine | 198 |
Les cretons | 199 |
La soupe aux gourganes | 199 |
Le jambon de Pâques | 200 |
Les vol-au-vent | 200 |
La tarte au sirop d’érable | 201 |
La croustade | 202 |
Le sucre à la crème | 202 |
La galette de sarrasin | 203 |
La marinade de betteraves | 204 |
Le pouding chômeur | 204 |
La sauce, la confiture et la marmelade d’atocas | 205 |
Les viandes | 206 |
Du côté du chercheur | 208 |
Du côté du chef | 215 |
Les produits laitiers | 238 |
Du côté du chercheur | 240 |
Du côté du chef | 251 |
Le beurre et les huiles | 258 |
Du côté du chercheur | 260 |
Du côté du chef | 266 |
Les sucres | 272 |
Du côté du chercheur | 274 |
Du côté du chef | 277 |
À boire ! | 282 |
Du côté du chercheur | 284 |
S’alimenter sainementà la québécoise | 301 |
Index des recettes | 306 |
Index | 308 |
Références | 312 |
Des mêmes auteurs | 318 |
Remerciements | 319 |
Couverture arrière | 320 |
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