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Simplicité culinaire

Table des matières

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Couverture avant 1
Crédits 6
Dédicace 7
Sommaire 9
Avant-propos 10
Asperge 15
Aubergine 23
Bacon braisé et bouillon fumé 31
Betterave 39
Beurre 47
Boudin noir 55
Caille 63
Caramel au beurre 71
Champignon 81
Chou 89
Chou de Bruxelles 97
Crabe 105
Crème glacée 113
Foie de volaille 123
Fond brun 131
Homard 139
Lapin 147
Maïs 155
Oignon 163
Pâte à choux 171
Persil plat 179
Poireau 187
Porcelet 195
Purée de pommes de terre 203
Saumon mariné 211
Tomate 219
Veau 227
Vin 235
Yogourt 243
Petites recettes 250
Table des matières 256
Index par aliments 260
Index par types de plats 266
Couverture arrière 270

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