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Le Guide du latte art

Table des matières

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Couverture 1
Données de catalogage 3
Préface 6
Avant-propos 7
Démocratiser le savoir 10
1 - Ce que vous devez savoir avant de commencer 14
Le latte art 17
Le café: de la 1re à la 4e vague 20
Qu’est-ce qu’un barista ? 24
Qu’est-ce qu’un espresso ? 25
Les types de mouture selon le type de breuvage 27
Astuces pour recycler son marc de café 32
Les profils de torréfaction 33
2 - Bien s’équiper avant de commencer 38
Choisir une machine espresso de qualité 42
Choisir un moulin de qualité 58
Les accessoires essentiels à la réalisation d’une parfaite micromousse 69
3 - Le lait : un essentiel au latte art 82

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