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Gestion de l'entreprise agr...

Table des matières

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Gestion de l'entreprise agricole : De la théorie à la pratique 2e édition 1
Remerciements 19
Notes à propos de cette deuxième édition 21
Notes aux lectrices et lecteurs 22
Préface 23
Introduction 25
CHAPITRE 1 27
Différentes approches de la gestion de l’entreprise agricole 27
1.Approche économique classique 29
2.Approche économique de rationalité limitée 29
3.Approche analytique 31
4.Approche systémique 31
5.Approche globale 32
6.Approche stratégique 33
7.Aspect du risque 34
8.Aspect de la cohérence dans l’entreprise 35
Conclusion 35
CHAPITRE 2 37
Introduction à la gestion d’une entreprise agricole 37
1.La décision 39
1.1Processus de décision 39
1.1.1Une décision se prend en fonction d’objectifs à atteindre 39
1.1.2Une décision se prend en fonction de l’information disponible 39
1.1.3Une décision se prend à la suite d’une insatisfaction 40
1.1.4Une décision se prend par quelqu’un de responsable 40
1.1.5Présentation schématique du processus de prise de décision 41
1.2Classification des décisions 41
1.2.1Décisions stratégiques et tactiques 42
1.2.2Classification selon leurs caractéristiques essentielles 42
1.2.3Classification selon le degré d’automatisme 43
2.La gestion d’une entreprise agricole 44
2.1Quelques définitions 44
2.2Processus de gestion 45
2.2.1Définition des objectifs poursuivis 45
2.2.2Connaissance de la situation actuelle 56
2.2.3Choisir une solution ou un programme 56
2.2.4Mise en œuvre de la solution retenue 57
2.2.5 Contrôle de la réalisation des objectifs et ajustements éventuels 58
3.Différents types de gestion 59
3.1Différents types de gestion agricole 60
3.2Interdépendance des différents types de gestion 61
4.La gestion économique et financière 62
4.1Définitions de la gestion économique et financière 63
4.2Concepts de base de la gestion économique et financière 65
4.2.1Le concept de pérennité de l’entreprise 65
4.2.2Le concept d’accroissement de l’avoir du propriétaire 65
Conclusion 67
CHAPITRE 3 69
Introduction à l’entreprise agricole 69
1.L’agriculteur et sa famille au centre de l’entreprise agricole 71
2.L’entreprise agricole : un système 73
2.1Caractéristiques principales du concept de système 74
2.2Applications à l’entreprise agricole 76
2.3Conséquences sur la gestion 80
3.Cycle de vie de l’entreprise agricole 83
Étape 1 : établissement 83
Étape 2 : croissance 84
Étape 3 : vitesse de croisière 84
Étape 4 : préparation du retrait et du transfert 85
Étape 5 : retrait et transfert 85
Conclusion 86
CHAPITRE 4 87
La comptabilité, un outil au service de la gestion 87
Préambule à propos de la comptabilité au service de la gestion 89
1.Rappel des principes de base de la comptabilité 90
1.1La comptabilité enregistre les mouvements ou flux 90
1.2Trois documents essentiels 90
1.2.1Le bilan : la photographie de l’entreprise 91
1.2.2L’état des résultats : le film du fonctionnement de l’entreprise 91
1.2.3L’état de trésorerie : une analyse du compte de banque 92
Trois documents interreliés 93
2.Proposition d’une méthode de collecte et de présentation des données d’une entreprise agricole 95
2.1Les caractéristiques essentielles de la méthode 95
2.1.1Une approche analytique et technico-économique 96
2.1.2Une approche comptable 96
2.2La méthode 98
2.2.1Quatre fiches de travail 98
2.2.2Des fiches interreliées 104
Conclusion 106
CHAPITRE 5 107
Analyse de la structure financière de l’entreprise agricole : analyse du bilan 107
1.Structure et analyse d’un bilan 109
1.1Évaluation des éléments du bilan 109
1.2Structure d’un bilan 111
1.2.1Ordre de présentation des éléments d’actif et de passif 111
1.2.2Classement des différents éléments dans un bilan à trois classes 112
1.3Analyse du bilan par les ratios 116
1.3.1Analyse de l’actif 116
1.3.2Analyse du passif 117
1.3.3Analyse de synthèse de l’actif et du passif 118
2.Conception et analyse de l’état de l’évolution de la situation financière 124
2.1Conception de l’état de la situation financière 124
2.2Présentation de l’état de l’évolution de la situation financière 126
2.2.1Présentation par catégorie d’activités 126
2.2.2Présentation en fonction du CT et du MLT 127
2.3Analyse de l’état de l’évolution de la situation financière 128
2.3.1Analyse de l’état de l’évolution de la situation financière à court, à long et à moyen terme 129
2.3.2Analyse de l’état de l’évolution de la situation financière, présenté par catégorie d’activités. 130
Conclusion 132
Chapitre 6 133
Analyse du fonctionnement de l’entreprise agricole : analyse de l’état des résultats 133
1.Rappels sur l’état des résultats 135
2.Analyse des résultats 137
2.1Rentabilité des capitaux 137
2.1.1Problème de la distinction entre la rémunération du capital et du travail en agriculture. 137
2.1.2Rentabilité économique 137
2.1.3Rentabilité financière 139
2.1.4Le concept d’effet levier 139
2.2Capacité de remboursement (CDR) 143
2.3Critères de référence sectoriels 145
2.3.1Productivité du capital 146
2.3.2Structure des immobilisations 146
2.3.3Efficacité du travail 147
2.3.4Immobilisations ou investissements par rapport aux unités de production 148
2.3.5Résultats technico-économiques 148
2.3.6Endettement en fonction des unités de production 149
3.Analyse du point mort ou du seuil de rentabilité 150
3.1Définitions 150
3.2Un exemple fictif simplifié 151
3.3Charges fixes et charges variables en agriculture 154
3.3.1Charges fixes 154
3.3.2Charges variables 154
3.4Méthode de calcul du point mort 155
Étape 1 : Calcul des charges fixes. 155
Étape 2 : Calcul des produits par unité de production. 155
Étape 3 : Calcul des charges variables par unité de production. 155
Étape 4 : Calcul de la marge avant charges fixes par unité de production (MACF/UP) soit 2 – 3. 155
Étape 5 : Calcul du point mort soit CF/(MACF/UP) soit 1/4. 155
Étape 6 : Calcul du potentiel de production. 156
Étape 7 : Interprétation. 156
3.5Un exemple réaliste complet en production porcine 157
3.5.1Calcul du point mort et interprétation pour une entreprise porcine 158
3.5.2Discussion et recherche de solution 161
3.5.3Différents points morts 166
3.5.4Intérêt et limites de la méthode 167
4.Prédominance du bénéfice net sur le solde de trésorerie 168
4.1Bénéfice net et solde de trésorerie : deux réalités différentes 169
4.2La trésorerie finit par rejoindre le bénéfice net 170
4.3Le bénéfice net est prédominant sur le solde de trésorerie 170
Conclusion 171
CHAPITRE 7 173
Analyse des investissements en agriculture et de leur financement 173
1.Définitions et conséquences des investissements en agriculture 175
1.1Deux définitions complémentaires 175
1.2Conséquences d’un investissement 175
1.2.1Amortissement 175
1.2.2Remboursement des emprunts 175
1.2.3Modification des résultats générés par l’entreprise 176
1.3Importance des investissements en gestion 176
2.D’abord s’assurer que le projet retenu est le bon 177
3.Classification des investissements réalisés dans une entreprise agricole 179
3.1Classement en fonction de l’impact sur la rentabilité de l’entreprise agricole 179
3.1.1Investissements non productifs 179
3.1.2Investissements moyennement productifs 183
3.1.3Investissements très productifs 184
3.1.4Règle de gestion des investissements 184
3.2Autre classification des investissements 186
3.2.1Investissements de remplacement 186
3.2.2Investissements d’expansion 186
4.Méthode simple d’analyse d’un projet d’investissement : le budget partiel 186
4.1La méthode 187
Étape 1 – Définir de façon précise le changement 187
Étape 2 – Chiffrer les améliorations 187
Étape 3 – Chiffrer des détériorations 187
Étape 4 – Résultat du projet 188
Étape 5 – Analyse de sensibilité du résultat 188
Étape 6 – Évaluation qualitative et décision 188
4.2Un exemple : drainage sous-terrain de terres mouillées 190
4.2.1Définition du changement 190
4.2.2Données pour réaliser le budget partiel 191
4.2.3Le budget partiel 192
4.2.4Analyse de sensibilité 192
4.2.5Analyse qualitative 194
5.Plan d’investissement dans une entreprise agricole 195
Étape 1 : Faire le point sur les objectifs à atteindre pour les 5 à 10 ans à venir. 195
Étape 2 : Faire la liste des machines et des équipements à remplacer dans les 3 à 5 années qui viennent. 196
Étape 3 : Faire la liste des investissements d’expansion qui sont prévus, s’il y a lieu. 196
Étape 4 : Établir un ordre de priorité parmi tous ces investissements. 196
Étape 5 : Établir un calendrier des investissements avec leurs conséquences financières majeures. 196
6.Plan de financement des investissements 199
6.1Durée des emprunts 199
6.1.1La règle d’or 199
6.1.2Démonstration simple de l’intérêt de respecter la règle d’or 200
6.1.3Pourquoi emprunter sur plus de 20 ans ? 204
6.1.4Que faire pour diminuer les annuités dans une entreprise ? 205
6.2Plan de financement 206
6.2.1Trois grandes catégories d’investissements 206
6.2.2Une méthode pour établir un plan de financement 207
5.2.3Vérification de la cohérence du plan de financement avec les CDR 211
5.2.4Un exemple de plan de financement 214
Conclusion 218
Chapitre 8 219
Le risque en gestion d’entreprise agricole 219
1.Quelques réflexions préalables sur la gestion du risque : niveau de risque supportable 221
1.1Niveau de risque supportable par l’agriculteur 221
1.2Niveau de risque supportable par l’entreprise 221
1.2.1Évaluation du niveau du risque pris 221
1.2.2Évaluation du niveau de risque supportable par l’entreprise sans remettre en cause sa pérennité 222
Premier niveau : si le risque se concrétise, l’entreprise peut y faire face sans emprunter. 222
Deuxième niveau : si le risque se concrétise, l’entreprise a les capacités d’emprunter 223
2.Les différentes attitudes devant le risque 223
2.1Décideurs défavorables au risque 223
2.2Décideurs favorables au risque 223
2.3Décideurs neutres devant le risque 224
3.Les principaux risques en agriculture 224
3.1Risques reliés au prix 224
3.2Risques reliés à la production 224
3.3Risques d’incendie 224
3.4Risques reliés aux politiques gouvernementales 224
3.5Risques financiers 225
3.6Risques technologiques 225
3.7Risques humains 225
3.8Risques légaux 226
4.Des moyens simples pour mieux faire face aux risques 226
4.1Assurer le risque 227
4.2Minimiser les risques 228
4.3Diversifier 228
4.4Maintenir dans l’entreprise une activité sécuritaire 230
4.5S’organiser pour être capable d’absorber les risques 230
4.6Disposer d’un autofinancement minimal 231
4.7Analyser et chiffrer tous ses projets 235
4.8Utiliser la bourse pour les productions pour lesquelles c’est possible 237
5.Quelques outils de mesure de la sensibilité aux risques de l’entreprise agricole 237
5.1Coefficients d’amplitude des produits et des charges 237
5.1.1Deux coefficients 237
5.1.2Un exemple 239
5.1.3Intérêt de ces deux coefficients 240
5.2Diagramme d’évaluation des risques, prix, rendements et intérêts 240
5.2.1La méthode 240
5.2.2Un exemple fictif d’entreprise de grandes cultures 244
5.2.3Avantages et limites de la méthode 248
5.3Évaluation de la marge de sécurité représentée par la CDR moins les annuités 248
Conclusion 251
Chapitre 9 253
Analyse de groupe ou analyse comparative 253
1.Définition 255
2.Méthodologie 255
2.1Former un groupe homogène d’entreprises agricoles 255
2.2Déterminer le critère de classement des entreprises 256
2.3Constituer trois sous-groupes 258
2.4Rechercher les critères de succès 259
2.5Utiliser les résultats de façon concrète 259
3.Intérêts et limites de la méthode 261
3.1Intérêts de la méthode 261
3.2Limites de la méthode 262
Conclusion 262
Chapitre 10 263
Diagnostic global d’une entreprise agricole 263
1.Diagnostic économique et de trésorerie 265
1.1Nécessité de normes ou de références 265
1.1.1Les normes : un mal nécessaire 265
1.1.2Différents types de normes 266
1.2Le diagnostic 266
1.2.1Deux aspects complémentaires 266
1.2.2Ce qu’il faut viser 267
1.2.3Quelques références 268
1.3Recherche des causes des problèmes (s’il y a lieu) 270
1.3.1Le bénéfice net est négatif (ou trop faible) : causes possibles 271
1.3.2Le solde résiduel est trop faible 273
1.4Une analyse de tendance dans le temps 277
2.État des ressources et cohérence 277
3.Histoire et environnement de l’entreprise 281
3.1Caractéristiques de la ou des familles responsables 281
3.2 L’histoire de l’entreprise 281
3.3L’environnement de l’entreprise 281
Conclusion 284
Chapitre 11 285
Problématique des entreprises agricoles en difficulté financière 285
1.Définition d’une entreprise agricole en difficulté financière 287
2.Causes possibles d’une situation financière difficile 288
2.1Causes externes à l’entreprise 288
2.1.1Mésentente entre les responsables de l’entreprise 288
2.1.2Prélèvements privés ou coût la de vie trop élevés 288
2.1.3Effondrement des prix sur les marchés 289
2.2Causes internes à l’entreprise 289
2.2.1Faible autonomie financière 290
2.2.2Erreurs de stratégie d’investissement 290
2.2.3Problèmes reliés à la mise en place d’un projet 290
2.2.4Efficacité technico-économique déficiente 292
3.Recherche de solutions pour une entreprise en difficulté financière 293
3.1Ajuster les prélèvements privés ou le coût de la vie à la capacité financière de l’entreprise 293
3.2Consolider ses dettes 294
3.3Désinvestir 294
3.4Améliorer l’efficacité technico-économique 295
3.5Prendre de l’expansion 296
3.6Vendre l’entreprise 296
CONCLUSION 297
Chapitre 12 299
Réflexions sur le conseil en gestion en agriculture 299
1Trois façons de concevoir le conseil en gestion 301
1.1Conseil standard non lié aux objectifs de l’agriculteur 301
1.2Conseil lié aux objectifs de l’agriculteur 301
1.3Conseil lié aux objectifs de l’agriculteur et contribuant à l’amélioration de son autonomie 302
2 Un conseiller ou une conseillère efficace 302
2.1Faire préciser à l’agriculteur ce qu’il attend de la consultation et évaluer s’il est possible de répondre à ses besoins 303
2.2 Accorder une grande importance aux aspects humains 303
2.3 Impliquer toutes les personnes participant à la gestion de l’entreprise 306
2.4 D’abord inciter l’agriculteur à se poser des questions afin d’éviter de répondre à des questions non posées ! 306
2.5 L’objectif que poursuit l’agriculteur ou l’agricultrice est ce qu’il y a de plus important 307
2.6 Pour convaincre un agriculteur ou une agricultrice 308
2.7 Accroître l’autonomie de l’agriculteur ou de l’agricultrice 308
3 Un conseiller heureux et une conseillère heureuse 310
3.1Faire porter la responsabilité des problèmes et des décisions à l’agriculteur conseillé mais avec empathie 310
3.2Jamais d’attitude paternaliste ou maternante 311
3.3Des relations professionnelles d’égal à égal 312
Conclusion 312
Conclusion générale 315
ANNEXE 1 317
Entreprise TremblayAnalyse de cas concret 317
Présentation du cas 317
Chapitre 4 - Application de la méthode de collecte de données 318
1.Données concernant le bilan au 1er janvier 2019 319
2.Établissement du bilan de l’entreprise TREMBLAY sur la fiche bilan début-fin d’exercice 320
3.Données concernant chaque département 322
4.Établissement de l’état des résultats de l’entreprise Tremblay 328
5.Établissement de l’état de trésorerie de l’entreprise Tremblay 330
6.Établissement du bilan de fin d’exercice de l’entreprise Tremblay 330
Chapitre 5 – Analyse du bilan 333
1.Données complémentaires et établissement du bilan en trois classes 333
1.1Données complémentaires 333
1.2Établissement du bilan en trois classes (tableau chapitre 5.1) 333
2.Analyse du bilan 337
2.2Structure du passif 337
2.3Analyse conjointe de l’actif et du passif 338
3.État de l’évolution de la situation financière et analyse 339
3.1État de l’évolution de la situation financière par activité 339
1) Il est intéressant de vérifier si l’encaisse créée pendant l’année est expliquée, en partie, par des opérations portant sur des résultats de l’année précédente comme les comptes fournisseurs, clients, les stocks et éventuellement des 341
2) Est-ce que le bénéfice d’exploitation est insuffisant ? 342
3) Coût de la vie trop élevé ? 342
4) Activités de financement et d’investissement  : est-ce que les investissements sont bien financés ? 343
3.2État de l’évolution de la situation financière CT et MLT 343
Chapitre 6 – Analyse de l’état de résultat 345
1.Rentabilité des capitaux 345
2.Capacités de remboursement (CDR) 346
3.Critères de référence sectoriels 347
3.1Productivité du capital  347
3.2Structure des immobilisations 348
3.3Efficacité du travail  : unités de production / UTP 348
3.4Immobilisations/unité de production 348
3.5Résultats technico-économiques 348
3.6Endettement par unité de production 349
3.7Synthèse et commentaires 350
4.Analyse du point mort 352
4.1Charges fixes 352
4.2Produits/Vache 352
4.3Charges variables/vache 353
4.4Marge avant charges fixes / vache ou MACF/vache 353
4.5Point mort 353
4.6Analyse du potentiel de l’entreprise 354
4.7Interprétation 354
Chapitre 7 – Analyse des investissements en agriculture et de leur financement 355
Chapitre 8 – Le risque en gestion d’entreprise agricole 355
1.Coefficients d’amplitude des produits et des charges 355
2.Diagramme d’évaluation des risques, prix, rendements et intérêts 356
3.Marge de sécurité 358
4.Synthèse sur l’analyse du risque 359
Chapitre 9 – Analyse de groupe 360
1.Calcul des résultats 360
2.Interprétation 362
Chapitre 10 – Diagnostic global de l’entreprise agricole 363
Calcul des critères 363
Diagnostic 364
Chapitre 11 – Proposition d’un projet de gestion plus efficace 368
1.Caractéristiques de cette proposition de gestion efficace 368
2.Investissements et financement nécessaires 369
3.Utilisation des surfaces 370
4.Budgets par département 371
5.Résultats 378
6.Commentaires 382
ANNEXE 2 387
Fiches de travail 387
Bibliographie 403

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