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Alimentation et vieillissement

Table des matières

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Couverture 1
Titre 5
Copyright 6
Table des matières 7
Préface 11
Remerciements 13
Introduction 15
1 La science de la nutrition 19
2 Les macronutriments 33
3 Les vitamines 73
4 Les minéraux et l'eau 111
5 Les principaux changements physiologiques ayant un impact nutritionnel 153
6 Facteurs susceptibles d'influer sur les apports nutritionnels 177
7 Les recommandations nutritionnelles au Canada 201
8 Bien manger avec le guide alimentaire canadien 231
9 Profil nutritionnel et alimentaire des aînés canadiens et québécois 249
10 L’évaluation nutritionnelle 279
11 Principaux problèmes nutritionnels chez la personne âgée 303
12 Problèmes nutritionnels : dépistage et prise en charge 329
Glossaire 347

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