ISBN
PDF : 9782894725719 Papier : 9782894725702
Classifications
Clil
2826: Cuisine, gastronomie, vins
Electre
T260020: Vie pratique Loisirs Cuisine Gastronomie
Mot clés
cuisine végétarienne
Parution
2012
Nombre de pages
292
Nombre de chapitres
153
150 plats végé savoureux
Auteur
*Coup de pouce
Éditeur
TC Média Livres Inc. / Les Éditions Transcontinental
Collection
Coup de pouce
Description
Qu’on soit végétarien ou qu’on ait simplement envie de mettre un peu moins de protéines
animales dans notre assiette, ce livre nous offre plein d’idées pour renouveler nos menus.
Des recettes originales, pleines de goût et de vitamines, regroupées dans 8 catégories d’aliments
Légumineuses et haricots secs • riz et céréales • pâtes • tofu, tempeh et soja • noix et graines
• oeufs et fromage • légumes • bouillons et sauces
Nos classiques préférés revus et corrigés façon végé
Chilis, hamburgers, spaghettis aux boulettes, tourtière…
Des conseils pour mieux apprêter les aliments-vedettes de la cuisine végétarienne
Légumineuses, céréales, produits de soja…
Une large variété de mets
Soupes, salades, entrées, sandwichs, accompagnements et plats principaux… autant pour manger sur le pouce que pour recevoir
Assorties de superbes photos couleur, ces 150 délicieuses recettes, qui portent le sceau de réussite Coup de pouce, nous assurent de profiter des plaisirs de la table tout en améliorant notre capital santé.
Table des matières
- Couverture1
- Manger végé - Mangé santé6
- Sommaire10
- Légumineuses et haricots secs12
- Salade de lentilles au fromage feta15
- Soupe aux légumes et aux légumineuses16
- Soupe aux pois chiches et au cumin19
- Soupe aux légumineuses et à la bette à carde20
- Salade de légumineuses à l'avocat23
- Soupe au chou frisé et aux haricots blancs24
- Soupe à la courge et aux haricots de Lima26
- Haricots de Lima aux tomates et à la sauge27
- Salade de blé aux haricots noirs, vinaigrette piquante à la coriandre29
- Salade chaude de fenouil et de doliques à oeil noir30
- Cari de pois chiches aux épinards33
- Chili végé et frites au four34
- Pâté chinois végétarien37
- Tarte aux légumes à la marocaine, croûte aux pois chiches39
- Quesadillas aux haricots noirs40
- Mini-pitas aux boulettes de falafel43
- Sandwichs roulés à l'hoummos aux poivrons rôtis44
- Casserole de haricots romains et de poivrons grillés45
- Chili végétarien46
- Salade étagée de légumeset de pois chiches49
- Riz et céréales50
- Soupe aux lentilles et à l'orge53
- Salade de couscous aux légumes grillés54
- Soupe aux champignons et au riz sauvage57
- Salade de quinoa aux légumes58
- Riz pilaf épicé à l'aubergine rôtie60
- Poivrons farcis à l'orge et aux champignons61
- Ragoût de champignons et polenta62
- Couscous aux légumes64
- Croquettes de quinoa, sauce au yogourt et au citron67
- Tarte feuilletée aux épinards et au riz68
- Riz aux lentilles et aux légumes à l'indienne71
- Pain de riz aux champignons72
- Risotto au chou-fleur rôti75
- Salade d'orge aux champignons et aux noix de Grenoble76
- Pizza aux champignons shiitake, façon sushi79
- Pain de riz et de lentilles à l'indienne80
- Risotto de blé aux champignons83
- Pilaf de riz sauvage et de bulghur84
- Riz frit à la thaïe87
- Pâtes88
- Salade de nouilles froides à l'asiatique90
- Nouilles soba aux champignons shiitake et aux pousses de pois mange-tout93
- Salade de nouilles à la japonaise94
- Tagliatelles au parmesan, aux pignons et au citron96
- Spaghettinis au fromage ricotta et au basilic98
- Linguine au pesto d'artichauts100
- Penne aux haricots verts, aux pommes de terre et au pesto101
- Macaronis au fromage à la grecque103
- Spaghettis au fromage de chèvre et aux tomates rôties104
- Pâtes aux tomates et aux champignons107
- Gnocchis aux aubergines, beurre aux pignons108
- Coquilles farcies au fromage113
- Lasagne aux courgettes et aux noix de Grenoble115
- Tofu, tempeh et SoJa116
- Soupe aigre-douce aux champignons et au tofu119
- Salade-repas étagée à la mexicaine123
- Sandwichs à la salade de tofu124
- Sauté de tofu au cinq-épices127
- Cari de tofu et de légumes à la thaïe128
- Sauté de tofu à la chinoise131
- Spaghettis aux boulettes de tofu132
- Tofu et chou nappa braisés à la japonaise135
- Brochettes de tofu et de légumes glacés au miso136
- Tourtière végétarienne138
- Tofu sur lit de bok choy et de champignons140
- Sauté de chou au tofu141
- Croquettes de tofu et de carotte142
- Chili au poulet144
- Chili sans viande au tempeh145
- Pâté de campagne au tempeh147
- Tofu façon oeufs brouillés et bacon de tempeh148
- Poivrons farcis au riz et au tempeh150
- Tacos au tempeh153
- Petites omelettes aux asperges154
- Roulés d'aubergine au tofu, sauce aux champignons157
- Hamburgers végétariens158
- Noix et graines160
- Salade de pâtes et de légumes croquants aux amandes163
- Salade de chou aux noix de macadam164
- Salade de fenouil et de pomme167
- Salade de betteraves et de roquette aux noix de Grenoble168
- Riz pilaf aux champignons shiitake et aux arachides169
- Pain végé aux noix171
- Riz sauvage aux graines de citrouille172
- Pitas au végépâté et à la salade173
- Hamburgers aux lentilles, au cari et aux noix de cajou175
- Samosas aux légumes176
- Pâtes aux rapinis, au gorgonzola et aux noix de Grenoble179
- Sauté de tofu et de brocoli, sauce aux arachides180
- Oeufs et fromage182
- Soupe aux poireaux et au cheddar / Mini-flans au fromage ricotta, salade de verdures à l'estragon185
- Salade au fromage haloumi188
- Sandwichs grillés au guacamole, au brie et aux tomates189
- Salade-repas aux huit légumes190
- Salade niçoise aux pommes de terre193
- Pizza à l'oignon doux, au fromage bleu et à la roquette195
- Pizza Margherita196
- Pizza aux champignons et au fromage fontina198
- Enchiladas aux oeufs brouillés et aux haricots noirs199
- Omelettes au riz frit201
- Omelettes aux asperges et au fromage de chèvre202
- Tortilla espagnole205
- Soufflé au fromage de chèvre et aux tomates rôties206
- Crêpes farcies aux épinards et au gruyère208
- Tarte rustique aux épinards et au fromage feta210
- Strata aux courgettes et aux poivrons, garniture de tomates rôties212
- Salade de courge au fromage de chèvre215
- Salade de croûtons aux oeufs pochés216
- Champignons portobellos aux oeufs brouillés à la truffe219
- Lasagnes roulées aux trois fromages220
- Légumes222
- Crème de poivrons rouges et de patates douces225
- Rouleaux de printemps aux légumes226
- Goulache aux pommes de terre et aux champignons228
- Ceviche végétarien229
- Légumes rôtis aux pommes230
- Courge spaghetti aux tomates rôties233
- Pizza à double croûte farcie à la bette à carde234
- Cari d'aubergines au lait de coco235
- Tarte aux champignons237
- Tartea ux tomates cerises rôties238
- Boulettes sans viande en sauce tomate241
- Galette de pommes de terre et de chou frisé à l'indienne242
- Tajine de chou-fleur et de patate douce245
- Feuilles de bette à carde farcies au riz et aux lentilles246
- Gratin de chou de Savoie247
- Cari de courge aux légumes248
- Tian aux légumes d'été251
- Aubergines braisées aux tomates252
- Tarte à l'oignon255
- Aubergine alla parmigiana256
- Soupe-repas aux légumes et aux pois chiches259
- Pizzas à la méditerranéenne260
- Courgettes farcies aux tomates et au parmesan263
- Bouillons, sauces,pâtes à pizzaet plus266
- Bouillon de légumesclassique269
- Bouillon de légumes rôtis270
- Scones au cheddar et aux oignons verts273
- Pâte à pizza274
- Pâte à pizza multigrain275
- Sauce à pizza276
- Sauce marinara277
- Raïta aux épinards278
- Chutney à la coriandre fraîche / Chutney aux fruits d'hiver279
- Chutney aux poires et aux tomates280
- Index282
- Crédits288
- Couverture arrière292
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- PDF, protection par filigrane24,95 $En vente le 6 mars 2012
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